Você, provavelmente, já ouviu falar em panela de ferro, certo? O que, provavelmente, você não sabe, é o quanto essas panelas são incríveis e a quantidade de benefícios que elas possuem.
Usadas para o preparo de caldos, ensopados, carnes, peixes e até massas, as panelas de ferro fizeram muito sucesso algumas décadas atrás, e agora voltaram com tudo, fazendo a cabeça das donas de casa e de cozinheiros amadores e profissionais. Conheça agora todas as características da panela de ferro e porque sua popularidade voltou a crescer nos últimos anos.
O que é uma panela de ferro?
As panelas de ferro são panelas feitas completamente de ferro, seja ele fundido ou não. Elas são conhecidas por deixar os preparos mais saborosos e atingir altas temperaturas sem que sofram dano. As panelas de ferro também possuem alta durabilidade e podem ser usadas por muito mais tempo do que as panelas comuns, são tão resistentes que são passadas de geração a geração em algumas famílias.
A cozinha é um lugar mágico, especial e acolhedor. É ao redor da mesa que as famílias compartilham histórias, risadas, momentos de união e amor, e o alimento é o elo que une todas essas coisas.
Preparar esses alimentos em panelas que tenham pertencido à mãe, avó ou outra pessoa importante na família carrega ainda mais sentido e torna tudo ainda mais especial. Sabe-se que a cozinha e os alimentos têm valor afetivo, e as panelas de ferro tornam esse valor palpável.
O uso tradicional da panela de ferro nas décadas passadas
Antigamente, o uso da panela de ferro era unânime. Não havia muitas alternativas a não ser usá-las todos os dias na cozinha. Esse uso explica-se pelo fato de as cozinhas serem equipadas, em sua grande maioria, por fogões à lenha.
Cozinhar à lenha é completamente diferente de cozinhar em um fogão a gás, por exemplo, e isso exigia um preparo prévio, por segurança e para que os alimentos pudessem ser preparados de forma adequada. O fogão a lenha possui uma chama muito mais intensa, exposta, e aquece rapidamente a panela e os alimentos.
Usar panelas de alumínio, por exemplo, em um fogão a lenha, expõe ao grande risco de queimaduras no manuseio das panelas e à queima do alimento, pois o alumínio aquece muito rapidamente.
As panelas de ferro atingem altas temperaturas também, porém de forma gradual e lenta. Dessa forma, os alimentos levam mais tempo para serem preparados, porém é possível controlar esse cozimento de forma mais simples, ou seja, a chance de o alimento queimar é muito menor.
Sem contar que esse cozimento mais lento faz com que os alimentos se tornem ainda mais saborosos, pois os temperos se incorporam nos preparos e deixa-os muito mais gostosos.
O que mudou na cozinha moderna?
Não é possível saber em que momento exatamente as panelas de ferro caíram em desuso, mas isso se deve em grande parte ao fato de o fogão a gás ter se tornado a alternativa principal, mais prática e comum nas cozinhas de todo o Brasil. Cozinhar em um fogão a lenha exigia um grande preparo, a coleta de lenha, o trabalho de acendê-las etc, e tudo isso era bastante trabalhoso.
Então, com tantas tarefas surgindo e tantas responsabilidades se acumulando, a alternativa foi recorrer a algo mais prático e de uso simples, como os fogões convencionais conhecidos atualmente. Nesses fogões, usar uma panela de ferro parecia algo incabível, ou algo que não se encaixava muito bem. Nesse momento foram surgindo panelas de aço inox, antiaderente, teflon e muito mais.
Não dá pra negar que tudo isso está diretamente ligado com a rotina exacerbada que a sociedade leva hoje, com cada vez menos tempo a ser perdido – ou dedicado – no preparo dos alimentos por exemplo. Assim, a panela de ferro se tornou um item de decoração, ou sinônimo de vida interiorana e rural.
Assim como na moda, na culinária alguns detalhes nunca devem cair em desuso
Seja em panela de ferro, barro, inox ou qualquer outro material, existe algo que nunca deve sair de uso na cozinha: o sabor agradável dos alimentos. De fato, isso nunca mudou, e desde sempre é o grande objetivo de todos os preparos. Visto isso, algumas pessoas decidiram então, resgatar o uso das panelas de ferro, afinal nada melhor do que contar com a ajuda de utensílios para tornar os alimentos ainda melhores.
E como muitos costumes antigos vêm retornando, e a “moda” vem se transformando, o uso da panela de ferro, gradativamente, vem se tornando comum novamente. Muitas pessoas já substituíram suas panelas e frigideiras antiaderentes pelas boas e velhas panelas de ferro, com antiaderência natural, durabilidade, força e peculiaridade.
A panela de ferro e as frigideiras atualmente são encontradas com facilidade para a comercialização, e são vendidas em conjuntos, como forma de incentivo ao uso em todos os preparos. Os benefícios são inúmeros: facilidade de limpeza, durabilidade, qualidade, e ainda traz benefícios para a saúde, pois transfere uma agradável quantidade de ferro para os alimentos.
Sem dúvida, a panela de ferro será vista com muito mais frequência nas cozinhas brasileiras, sejam elas amadoras ou profissionais, pois o que é bom, de fato, nunca deve sair de moda!